Hướng Dẫn Pha Cà Phê Pour Over (V60) Chuẩn Barista

Bộ dụng cụ pha V60

Để có một ly Pour Over hoàn hảo, sự chuẩn bị là chìa khóa. Bạn cần:

• Cà phê: 20g hạt Arabica chất lượng cao (Light hoặc Medium Roast).
• Nước: 300ml nước tinh khiết, đun sôi ở 92°C - 94°C.
• Dụng cụ: Phễu V60, giấy lọc, cân điện tử, ấm rót cổ ngỗng (Gooseneck kettle).
• Kích thước xay: Medium-Fine (Tựa như muối biển thô).

Bước 1: Tráng giấy & Làm nóng

Đặt giấy lọc vào phễu, rót nước nóng để tráng sạch mùi giấy và làm nóng bình chứa. Đổ nước tráng đi.

Bước 2: Blooming (Ủ)

Cho 20g cà phê vào phễu, lắc nhẹ để dàn đều. Rót 40g nước nóng (gấp đôi lượng cà phê) thật chậm để làm ướt toàn bộ bột. Đợi 30-45 giây để khí CO2 thoát ra (hiện tượng nở phồng).

Bước 3: Rót lần 1 (Đến 150g)

Từ từ rót nước theo hình xoắn ốc từ trung tâm ra ngoài (tránh rót vào thành phễu). Dòng nước đều, ổn định. Dừng lại khi cân đạt 150g.

Bước 4: Rót lần 2 (Đến 300g)

Khi mặt nước hạ xuống gần mặt cà phê, tiếp tục rót nhẹ nhàng cho đến khi đạt tổng 300g nước. Cố gắng duy trì mực nước ổn định.

Bước 5: Kết thúc

Đợi nước chảy hết. Tổng thời gian pha nên rơi vào khoảng 2 phút 30 giây đến 3 phút. Lắc nhẹ bình và thưởng thức!