Robusta Việt Nam - Sự Trỗi Dậy Của Gã Khổng Lồ

Đồi cà phê Robusta bạt ngàn tại Tây Nguyên

Biến đổi khí hậu đang đe dọa nghiêm trọng các vùng trồng Arabica trên toàn cầu (Brazil, Colombia). Giá Arabica tăng vọt khiến các nhà rang xay quốc tế buộc phải tìm kiếm sự thay thế. Và Robusta Việt Nam – quốc gia xuất khẩu Robusta số 1 thế giới – chính là câu trả lời.

Nhưng không chỉ là sản lượng, chất lượng Robusta Việt Nam đang thay đổi từng ngày.

Sự Thay Đổi Trong Canh Tác

Nông dân Tây Nguyên đang chuyển từ thu hái xanh (stripping) sang hái chín chọn lọc (selective picking). Tỷ lệ quả chín >95% giúp loại bỏ vị chát, tăng độ ngọt tự nhiên cho hạt.

Chế Biến Sâu (Processing)

Các phương pháp sơ chế vốn chỉ dành cho Arabica (như Honey, Natural yếm khí - Anaerobic) nay được áp dụng rộng rãi cho Robusta. Kết quả là những lô cà phê Robusta có hương vị trái cây (fruity), rượu vang (winey) và body cực dày, hoàn toàn xóa bỏ định kiến về "vị cao su" hay "mốc đất".

Hạt Fine Robusta chất lượng cao

Fine Robusta là thuật ngữ chỉ cà phê Robusta đạt điểm nếm thử (cupping score) trên 80 điểm theo tiêu chuẩn CQI. Việt Nam đang dẫn đầu phong trào này.

Với hàm lượng caffeine cao gấp đôi Arabica và crema dày dặn, Fine Robusta đang trở thành ngôi sao mới trong các quán cà phê Specialty, đặc biệt là trong các món pha máy như Espresso, Cappuccino.