
Hạt cà phê rang nhạt màu nâu vàng
Light Roast (thường gọi là Cinnamon hoặc New England Roast) kết thúc ngay sau tiếng nổ đầu tiên (First Crack). Nhiệt độ hạt khoảng 196°C - 205°C.

Hạt cà phê rang vừa màu nâu đẹp mắt
Medium Roast (City, City+ Roast) là mức độ phổ biến nhất thế giới. Quá trình rang kết thúc giữa First Crack và trước Second Crack. Nhiệt độ khoảng 210°C - 219°C.

Hạt cà phê rang đậm bóng dầu
Dark Roast (Vienna, French, Italian Roast) kéo dài đến hoặc sau tiếng nổ thứ hai (Second Crack). Nhiệt độ > 225°C.
| Đặc điểm | Light Roast | Medium Roast | Dark Roast |
|---|---|---|---|
| **Màu sắc** | Nâu vàng | Nâu | Nâu đen, bóng dầu |
| **Độ chua** | Cao | Trung bình | Thấp/Không có |
| **Độ đắng** | Thấp | Trung bình | Cao |
| **Body** | Mỏng (Tea-like) | Vừa (Syrupy) | Dày (Heavy) |
| **Caffeine** | Cao nhất (theo thể tích) | Trung bình | Thấp nhất |